清爽的酸奶戚风
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因为孩子爱吃蛋糕,所以我很乐意去学习各种方法,终于让我找到比较满意的配方,今天分享给大家🎂此份量适用于8寸的蛋糕模
用料
低筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
酸奶 | 100克 |
玉米油 | 45克 |
玉米淀粉 | 10克 |
清爽的酸奶戚风的做法
先准备好工具,所有都要保证无水无油,用料要称好,把酸奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀,筛入低筋面粉搅拌
鸡蛋蛋清分离,先把两个蛋黄放入面糊,用手动打蛋器一字搅拌,不要画圈圈
继续把剩下的三个蛋黄放入面糊内,一字或者Z搅拌
搅拌好的面糊匀均细腻,不会有疙瘩,这也是我推荐使用的原因之一
预热烤箱150度,认真打发蛋白,细砂糖分三次加入蛋白,最后一次一起加入一勺玉米淀粉打发到干性发泡的状态,就是打蛋器可以拉出一个小直勾的状态,我这个步骤忘记拍图片了
打发好蛋白,用刮刀挖一两勺到面糊里,用翻拌的手法,也就是炒菜的方法混合均匀,然后把面糊全部倒入蛋白里继续翻拌均匀
把混合好的面糊离模10cm高度倒入模具,轻轻的震动两下,如果有大的气泡用牙签划破就行
尽快送入烤箱,中下层,150度,烤60分钟
烤完马上出炉,摔两下,震掉热气马上倒扣放凉
必须放凉才脱模,用手脱就可以,此时的戚风已经很有弹性了
不需要加任何东西就可以开吃,很清爽的感觉,不会觉得油腻,少糖少油也是我推荐的原因之一
组织均匀细腻,富有弹性😉😉