清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕

吃腻了原味戚风蛋糕酸奶戚风蛋糕，试试酸甜的百香果戚风蛋糕吧。能吃出百香果味儿的蛋糕。
没想到现在百香果这么便宜，10元18个，买了回家，女儿喜欢用勺子挖着就这样吃，我还是最爱用蜂蜜泡水喝，没想到做蛋糕也非常好吃。

用料  

清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法  

1. 准备食材，把百香果对半切开，用勺子挖出果肉，然后放在滤网上压出果汁。

2. 蛋白蛋黄分离，蛋白的盆必须干净，无油无水。不能有蛋黄。把分离好的蛋白放冰箱冷冻室盖保鲜膜冷冻。

3. 盆里倒入玉米油百香果汁。

4. 用手动打蛋器混合均匀，做乳化作业。

5. 过筛加入低筋面粉。用手动打蛋器混匀。

6. 加入蛋黄。

7. 画“一”字或“z”字混匀。不要画圈搅拌，以免起筋。

8. 冷冻室里取出蛋白，高速把蛋白打到大气泡。加第一次细砂糖。

9. 中高速打到蛋白细腻的小泡泡时加第二次细砂糖。

10. 出现纹路时加第三次细砂糖。

11. 中低速打到拉出电动打蛋器，蛋白是小弯钩的状态。

12. 分三分之一打好的蛋白放蛋黄糊里。用手动打蛋器翻拌均匀。

13. 翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里。

14. 用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。

15. 倒入7寸中空模具里，按住烟囱轻震两下震出气泡。

16. 送进提前预热好的烤箱，最下层上火150度下火165度烘烤40分钟。

17. 慢慢长高。

18. 最爱中空大爆头，超喜欢看这个状态。整个房间都有淡淡的百香果的味道！

19. 烘烤完成轻摔两下震出热气，倒扣在瓶子上晾凉。

20. 完全晾透后徒手脱模。

21. 成品图！

22. 酸酸甜甜太好了，有股淡淡的百香果味！