蒜蓉粉丝蒸扇贝（视频处理扇贝）

简单快手的一道菜，最大限度的保留了扇贝的鲜味。

用料  

蒜蓉粉丝蒸扇贝（视频处理扇贝）的做法  

1. 现在买扇贝都会帮你杀好，先用刷子清洗扇贝的一面，然后撬开没有洗的那一面，割断连接，去掉一半的壳。

2. 剪掉肚子的部分。用水冲洗一下，再注意看看贝柱那里的黑线去掉。扇贝就处理好了

3. 这是杀好还没有处理的扇贝

4. 这是处理好的扇贝

5. 准备工作：把龙口粉丝用温水浸泡，这样粉丝比较软，比较好铺在扇贝上。我第一开始没有用温水泡的，就比较硬不好铺。把蒜剁碎成蒜蓉。

6. 然后准备蒜蓉酱：加入大量的油，等油温6成热的时候关中火，倒入小米椒和剁碎的蒜蓉，倒2/3就好，预留1/3。这样蒜蓉酱的蒜香才香。然后加入适量的盐。不要太咸，会盖住扇贝的鲜味。等蒜蓉有点变色后就可以起锅，然后倒入剩下的蒜蓉中。搅拌好。

7. 蒜蓉的油要多。这样蒸出来的扇贝比较嫩。

8. 扇贝铺上粉丝，（粉丝最好用温水泡比较软）淋上蒜蓉酱。等水开以后上锅蒸8分钟。就好啦。这样的方法还适用于蒸开背虾、蒸龙虾、蒸竹蛏等等。还可以拿去烤