适合新手的南瓜紫薯包

这是一个对新手比较友好的菜谱。因为我自己是一个爱吃面食而不擅长做面食的南方人，捣鼓了好多次馒头总结了揉面经验。

当时本来是想做南瓜馒头，看到买了好久的紫薯一直没吃，就顺便弄成馅了，没想到还挺成功。

朋友说，你出个教程吧，然而因为没有拍下过程，写不了菜谱，于是今天又做了一次。

南瓜富含什么什么，紫薯富含什么什么，总之这个组合又健康又好吃还好看。

用料  

适合新手的南瓜紫薯包的做法  

1. 南瓜去皮洗净切薄片，蒸熟。
   
   冷水下锅蒸20分钟左右，开水下锅的话是10分钟到15分钟。用叉子戳一下，软烂就行。

2. 南瓜水滤出来备用。
   
   因为每个南瓜的水份不一样，会影响面粉的用量，先把水滤出来可以避免等会水份过多。

3. 南瓜稍微晾一下，加入酵母和糖，用叉子或其它你用着顺手的工具压成泥。

4. 加入250克左右的面粉，用筷子搅拌成面絮，就可以下手揉面了。
   
   剩下的50克左右的面粉备用。

5. 我们的目标是揉成光滑不沾手的面团。
   
   如果面团沾手，就适量再加入点刚刚剩下的面粉继续揉；如果面团太硬你感觉揉起来很特别吃力，就适量加入点刚刚滤出来的南瓜水。
   
   标准说法是“三光”，盆光、面光、手光。但是我很少做到盆光的，面团光滑不沾手就行了。

6. 揉好面团，密封发酵。
   
   夏天发酵比较快，20到30分钟就可以，冬天会比较久，可以晚上发酵第二天早上起来继续做。
   
   赶时间也可以把盆放在热水上蒸一下，促进发酵。

7. 紫薯洗净去皮切薄片，也是蒸熟，约20分钟。
   
   加入一勺食用油，然后压成泥，搅匀。
   
   紫薯本身就很香甜，可以不加糖。如果实在喜欢甜味，可以加少许糖。

8. 面团发酵成两倍大。

9. 拉起来大概这个样子。

10. 在揉面板上，或干净台面上撒点干面粉，把面团搓揉排气，重新揉成光滑面团。

11. 面团搓成长条，均匀切成10份左右。然后把每份面团搓圆。

12. 把每个面团压成边缘薄中间厚的面皮，有擀面杖就用擀面杖，没有的话用拇指根部压也是可以的。
    
    我有擀面杖，但是我不会擀面，直接用手更快。

13. 用面皮把紫薯泥包起来。
    
    像包饺子一样也行，随便捏捏也行，弄成包子的样子就可以了。

14. 自己做自己吃，对颜值要求就不要太高了，手艺了得的除外。
    
    我包得大小不一，但是已经很满意了。

15. 放进蒸屉里，每个包子之间要有间隙。
    
    盖上盖子焖5分钟，再开火，蒸20分钟。水开后转中小火。
    
    关火后不要开盖，焖两分钟后再开。
    
    这个蒸的过程包含了二次发酵的过程了。也可以先密封15分钟后，开水下锅，蒸15分钟。

16. 这次做好没摆拍，所以这个图是第一次做的时候拍的，包子个数有点多哈。
    
    菜谱里的实际份量应该是10个左右。

17. 又好看又香甜，好吃。