免烤哈密瓜起司蛋糕

免烤起司蛋糕成功率非常高，几乎零失败，无麸质的朋友可以不放饼干底，或是用杏仁粉加融化黄油混合。没有模具的朋友，也可以把蛋糕糊倒在碗里，一样可以吃到美味的起司蛋糕，Enjoy！

用料  

免烤哈密瓜起司蛋糕的做法  

1. 先准备一些哈密瓜装饰片，花瓣切薄一点，或哈密瓜碎，

2. 饼干放进密封袋中，用擀面杖压碎

3. 黄油在微博中叮30秒，再叮10秒，完全融化倒入饼干碎中搅拌均匀

4. 搅拌好的饼干碎倒入模具中，压紧实，放冰箱冷藏

5. 室温融化的奶油奶酪搅拌至顺滑

6. 加入白糖，搅拌均匀，顺滑

7. 加入香草精，柠檬汁搅拌均匀

8. 吉利丁片泡入冷水中

9. 泡软捞出，挤掉多余水分，微波叮10秒融化，倒入奶酪糊中，迅速搅拌，（没拍照）

10. 动物性奶油打发至美乃滋状态，50%打发的状态

11. 混合奶油奶酪糊和奶油，搅拌均匀

12. 将哈密瓜片贴在模具上

13. 倒入少量混合好的奶酪糊，铺平，放冰箱20分钟，初步固定水果

14. 哈密瓜碎用纸吸干表面水份，和120g奶酪糊混合，搅拌均匀

15. 倒入模具中间，铺平，（如果水果水份很多，水果糊中可以再微波2g的吉利丁片，凝固的更好）

16. 将剩下的混合物全部倒入模具中，冷藏4小时，隔夜最好

17. 用吹风机吹模具四周，或热毛巾围一些模具，脱模

18. 将提前做好的水果花型放在蛋糕上

19. Enjoy

小贴士

无麸质的朋友，可以用杏仁粉或是椰子粉/无麸质燕麦粉和融化的黄油混合，做成蛋糕底