复刻【Amy】哈密瓜慕斯蛋糕

仿真水果蛋糕系列第一弹，来自Amy的哈密瓜莫斯蛋糕。
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用料  

复刻【Amy】哈密瓜慕斯蛋糕的做法  

1. 原料表在此。

2. 首先取一颗蜜瓜洗净切去顶部。

3. 挖几颗蜜瓜球备用。

4. 挖空蜜瓜，取果肉打成50g+50g果泥。

5. 吉利丁加入水中，加热融化。

6. 加入第一份50g果泥，搅拌均匀。

7. 果冻倒入6公分圆形模具中，冷冻备用。（我放在最低温的冷冻层，至少要冻1.5小时）

8. 吉利丁加入的水中融化。

9. 取一个蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

10. 40g淡奶油加入香草籽（膏），加热至冒烟。

11. 慢慢倒入蛋黄液中，一边加热一边搅拌。

12. 混合液倒回奶锅，中火加热，不断搅拌至海鲜浓汤的浓稠度。

13. 蛋奶酱过筛到盆中降温。

14. 70g淡奶油打至7分发。

15. 蛋奶酱中加入融化的吉利丁。

16. 加入第二份50g果泥，搅拌均匀。

17. 打发的淡奶油分两次加入上步的慕斯液中拌匀。

18. 取挖空的蜜瓜，先加一部分慕斯液。

19. 放入冷冻好的蜜瓜冻。

20. 再倒入一层慕斯液。

21. 加入蜜瓜丁。

22. 再加一层慕斯液，覆盖住蜜瓜丁。

23. 加入一片海绵蛋糕。

24. 倒入慕斯液晃平，冷却至表面凝固。

25. 100g淡奶油加入10g糖打至8分（裱花状态）

26. 一部分淡奶油装入裱花袋备用，剩下的涂在蜜瓜慕斯最上层，抹平。

27. 蛋糕放入冰箱冷藏4小时。（一定要保证冷藏时间，不然蜜瓜冻会融化！）

28. 取出冷藏好的蜜瓜蛋糕，挤奶油花、摆蜜瓜球装饰。

29. 表面撒糖粉，点缀薄荷叶。

30. 完工～

31. 放一张我做的版本～

小贴士

1、冷藏时间一定要保证！不然慕斯液凝固不到位，果冻会融化切开就没有分层的效果了。
2、瓜的大小不同，建议慕斯糊多准备一些，我这个瓜亲测需要比原方多1/4的慕斯液才够。