花生焖猪脚
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人生第二次焖猪脚,老公说这是他吃过最好吃的猪脚,没有之一😋
用料
猪蹄 | 1只(约2斤) |
冰糖 | 约7-8粒 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
香菇 | 5个 |
花生 | 200克 |
花生焖猪脚的做法
先将花生米浸泡2个小时(焖出来的花生才不会太硬),香菇泡发好,切约5片姜,5片蒜(保持蒜的完整)
先煮开水,放入猪脚,等水再次煮沸,将猪脚捞出,用清水洗净,滤干水备用(不要问我怎么砍猪脚,我也不会,让卖猪肉的帮忙砍就行了)
1:下适量的花生油(自家平时吃的油就行)随即放入姜,蒜进锅炒(油温高的话很容易将姜蒜炒糊),然后加入香菇炒香。之后将蒜,姜,香菇捞起。(油不用盛出来,用来炒冰糖)
2:将冰糖放入锅中,待其全部融化,放入猪脚炒均匀,加入适量的盐,翻炒均匀。放入姜蒜香菇翻炒均匀。最后加入浸泡好的花生米翻炒5分钟(考验你臂力的时候了)。听到有噼里啪啦的声音的时候(其实是花生米的声音)猪脚这个时候炒的也差不多了,表皮会稍微有点点焦,这个是正常的。接下来就将炒好的猪脚放入砂锅中(万能的砂锅),加入过面的清水(有人说可以用啤酒,孕期中,所以以后再试),加入适量的生抽(我用的是味极鲜),大火煮沸转小火焖。大概焖20-30分钟左右,中间需要不时的看看有没有沾锅。根据自身情况,喜欢吃烂一点软一点的猪脚就焖久一点。喜欢有嚼劲的就焖的时间短一点。
【有人说,我的猪脚好了,但是砂锅中还有水怎么办,这个时候就需要加大火力收汁啦,收汁的差不多的时候记得勤力的搅拌,不然就会糊哦】满满的色鲜味哦,隔着屏幕闻到了木有,哈哈……
小贴士
我个人不喜欢花椒,八角等等那些配料的味道,为了力求健康用的都是最简单的配件。啦啦啦,其实是因为我懒。要吃辣的就酌情加干辣椒吧。
步骤三的配图是进入砂锅的状态。
步骤四的配图是焖好的状态。