酥焖带鱼 by wqy 本文已影响 1.28W人 用料 带鱼 2条 姜 蒜 6-8瓣 花椒 1/2汤匙 葱 2根 盐 克 料酒 勺 醋 勺 糖 克 生抽 勺 老抽 勺 香叶 2片 生粉 油 克 酥焖带鱼 by wqy的做法 带鱼 洗净 打花刀 切段葱 去根洗净 切葱花姜 先切3片 洗净蒜瓣 去底 到侧拍扁 去皮 带鱼段 加冲洗过的花椒粒、3片姜片、1汤匙料酒、1小勺盐 拌匀 腌制自制调料:料酒1汤匙取、醋2汤匙、生抽1.5汤匙、老抽0.75汤匙、糖2小勺、盐0.5小勺 拌匀 鱼身 吸干水份鱼身 两面拍上生粉 热锅 冷油(油略宽)油热 放入鱼块稍稍晃动锅子几下 不要让鱼身粘锅 一面煎黄了 翻面煎鱼两面都煎成金黄色 取出备用 领去一锅锅子加热 加少量油切姜片 冲洗一下 吸干水 码放入锅 码放入煎好的带鱼放入蒜头去、香叶 加入自制调料加少量水 喝鱼身齐平 小火炖煮 (可加少量盐 我没有加盐)收干水份撒上葱花 即可