香煎银鳕鱼~~超简单的~
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鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有a,d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。 我做的这版香煎银鳕鱼,做法非常简单很适合家庭烹制~~
用料
银鳕鱼 | 一块 |
黄油 | |
黑胡椒粉 | |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
混合香草 | |
柠檬汁 | |
红酒 | 可不选 |
香煎银鳕鱼~~超简单的~的做法
一般家庭买到的银鳕鱼都已经是切成厚片的了,只需要去鳞即可烹制~
将鳕鱼两面都涂抹均匀的盐,黑胡椒粉,再挤少许柠檬汁,用料酒,生抽腌制20分钟,我觉得鳕鱼本身还是蛮腥的,所以腌制时料酒不要太少,我放了3勺(就是一般家用吃西瓜吃饭大小的勺子)
煎锅里放橄榄油或者放块黄油都可~这次是橄榄油,但我更喜欢黄油,因为家里火太旺橄榄油容易油温高造成飞溅囧~银鳕鱼很容易熟,中小火,两面各煎3分钟就好~出锅前我又撒了混合香草,加了些黑胡椒粉~大家可以根据口味喜好选择加或者不加红酒~
装盘后又挤了些柠檬汁,提鲜去油腻增加复合口感,当然这鱼也没什么油腻的,放心再挤一片柠檬也不会过酸的,主味还是香草,黑胡椒,生抽的味道,但这毕竟是鱼不是牛排,佐料味不要过重哦~~
银鳕鱼就是这样啦,至于装盘的配菜大家就看着自己来吧,青笋西兰花之类的都可以~
小贴士
去鱼鳞时有个小方法,把鳕鱼放在盘子中央,然后用热点的水,约60度吧,沿鳕鱼边缘倒入盘中(不要把水直接淋在鱼肉上),鳕鱼周围一圈的鳞片遇热水后,用手一搓就下来了,非常简便,不用再费力刮了~