盐煎银鳕鱼

用料  

盐煎银鳕鱼的做法  

1. 银鳕鱼在超市一般都是冷冻的,买回来化冻后不用腌,但是一定要用厨房纸完全吸干水分,如果水分没吸干就煎的话整块鱼都会散掉.

2. 因为银鳕鱼是深海鱼皮下脂肪非常丰富,所以平底锅里不用倒油,锅底撒一层盐,小火煎,煎的时候皮会渗出很多油脂,鱼肉很嫩所以不能用铲子铲也不能老翻面,一面大概煎2分钟,翻面再煎1分钟就好了.吃的时候可以淋一点柠檬汁和刺身酱油.

小贴士

银鳕鱼蒸着吃比较腥,腥的是皮下脂肪,煎的话皮下脂肪渗出油脂就不腥了,也会比较香,虽然煎好之后皮脆脆的,但是皮还是不要吃比较好,又腥又腻也是非一般人能承受的.