AUNEWMEATS|香煎澳洲西冷

AUNEW MEATS澳洲和牛西冷M8-9级
买牛排的时候除了菲力，最常见的就是西冷了。sirloin steak，也译作“沙朗”，一回事。牛大腿前面腰上那一圈肉，除去菲力牛排那一束肉，剩下的都可以算是西冷牛排。
西冷的特点是，肉质比菲力眼肉硬一点，但腰上这一圈的肉运动量不算大，又比其他部位牛肉嫩，也适合用来煎牛排，炒、涮、烤什么的，味道也都很好。

用料  

AUNEWMEATS|香煎澳洲西冷的做法  

1. 西冷牛排提前放入冰箱冷藏自然解冻，煎牛排前半小时拿出回到室温，不要直接冷水，更不要用微波炉解冻。
   解冻后用厨房纸吸干净血水，千万不要不要不要用自来水直接冲洗。
   锅开大火，预热会儿。
   西冷的特色就是有一条油边，所以不需要额外再加油。
   放入牛排，启动计时器，两面各煎2分钟。
   两面撒海盐和胡椒粉。侧面再封边。
   M9的雪花丰富，熔点极低，入口即化，推荐3-5分熟。
   煎好的牛排，静置一会儿，这一步很重要，牛排的丰腴度就取决于它。
   
   
   
   

2. 醒好后速度切片摆盘，真正的顶级牛排无需酱汁，一点海盐和黑胡椒足矣。
   
   纯血M9和牛是很多高档米其林餐厅的选择，也是众多高档牛排卖场的压轴牛排。只有真正的高品质、好美味，才会得到米其林餐厅的一致青睐，在家煎一块，试试这不一样的味道！