香辣豆腐鱼 本文已影响 1.41W人 用料 鱼(草鱼) 1条(两斤左右) 豆腐 一斤 姜 适量 淀粉 两勺 蒜 适量 料酒 适量 葱 两根 火锅底料 200克 香辣豆腐鱼的做法 将鱼剁成块,然后放入盐,花椒,姜,淀粉,料酒,葱花抓匀,腌制半个小时 豆腐切块备用 大葱,蒜,姜切块备用 锅中放油(多放一些),小火炸干辣椒段和花椒,捞出来备用 倒入葱姜蒜块和豆瓣酱炒香,然后放入火锅底料炒香 炒香之后加入水,1000克左右,然后先把鱼头放入锅里先煮,煮十分钟后再倒入剩余的鱼肉 鱼肉煮了五分钟后再倒入豆腐块(尽量不要太厚,薄一点更入味) 这个过程准备葱花和香菜 最后将鱼倒出来,然后往里面依次放入葱花,香菜和刚开始炸好的干辣椒和花椒