电饭煲做吃席大菜红烧猪肘

软懒酥香，轻意托骨，无敌下饭，堪比吃席大菜

用料  

电饭煲做吃席大菜红烧猪肘的做法  

1. 焯熟大肘子，用葱姜料酒，炖煮2个小事左右，我这里是之前炖煮好的，化冻之后直接红烧

2. 香叶、干辣酱（多少看自己口味）八角，桂皮、山楂片蒜（加快肉质软烂）

3. 把焯熟的猪肘放入电饭煲，放入调料、生姜2片、葱3段，冰糖4～5粒

4. 起锅烧油，油稍稍热，放入10粒左右冰糖

5. 开始炒糖色，一定小火，慢熬，如果大火，
   糖色容易糊，就会有苦味

6. 炒至变成棕黄色，倒入热水，（一定快到）很容易嘣到自己，我就被嘣到了，一定注意安全，也有可能我的先后顺序不太对，小伙伴可以自己改良一下

7. 倒入水后，锅里的水大概全部都是棕黄色，加入生抽，老抽、盐

8. 倒入电饭煲中，我是美的老款电饭煲，
   粥和汤的模式煮了一个半小时，后转精华煮40分钟，猪捞出，还有大量汤汁，把汤汁倒回炒锅中，稍稍收汁，8g淀粉加入200ml水，搅拌均匀倒入收汁的锅中，快速搅拌，以防结块，汤汁粘稠后倒到捞出的猪肉上

9. 放上香菜点缀、猪肘软懒，酥香，下饭真是无敌

小贴士

炒糖色倒入水一定要注意安全