四季豆烧排骨 本文已影响 1.79W人 配料简单下班回家不到小时搞定灵魂是大蒜头配四季豆 用料 排骨 800克 四季豆 500克 炒料 生姜冰糖 炖料 老抽一个红辣椒一个八角 盐 适量 提味 大蒜头生抽 四季豆烧排骨的做法 排骨洗净,有空就多泡多洗,不用焯水 放少油热锅,旋转让锅里都沾上油,再放点油 放入排骨,炒制发白变色 放入炒料,姜片和冰糖,继续炒 冰糖融化,排骨表面略微发黄,倒入热水和炖料,老抽辣椒八角,水没过排骨 少开,撇去浮沫,盖上锅盖 中火大概20多分钟,用筷子可以戳动肉了 放盐和四季豆,要是水少了就加点热水 拌匀继续炖,10几分钟后,四季豆变软了可以吃了,加蒜头和生抽,去腥提香,太早加蒜头没有蒜香味 再炖一会,直到汤变稠 出锅,排骨软糯,四季豆带着肉香和蒜香