干锅豆皮炒青椒
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干锅豆皮,配上口感厚嫩的青椒,味觉上麻辣鲜香。这次的太好吃了,自留个菜谱备忘*^_^*
用料
去皮五花肉 | 150g |
豆皮 | |
水果椒 | |
葱姜 | |
干红辣椒 | |
豆豉 | |
麻油 | |
十三香 | |
孜然 |
干锅豆皮炒青椒的做法
豆皮切短丝,浸泡至涨开。五花肉切成薄片,青椒切丝备用。
热锅下油,适量干红辣椒掰开放热油中,还可适当加些老干妈,炒香辣椒油。再放少许葱姜丝。
葱姜香味出来后加入五花肉片,然后倒入一点料酒,点入少许豆豉。大火不断铲动,直至五花肉变色后开始变焦。
这时加入泡好的豆皮丝,在不粘锅内不断翻炒。等到豆皮水分逐渐减少开始透明时,淋入花椒油(麻油)。中火继续翻炒,过程中可加入十三香,孜然粉增加香味。
干锅炒的时间越久,豆皮越干越有嚼劲。可根据口味调节时间。我是待到豆皮变薄变干成油豆皮丝后,加入青椒丝,大火爆炒。青椒熟之前,撒入适量盐调节咸味。出锅!
小贴士
1,豆皮干锅炒的时间越久,豆皮越干越有嚼劲。可根据口味调节时间。俺家口味重,喜欢把豆皮做出辣条的口感。2,五花肉薄片炒得外表稍微焦一点后,吃时口感很香,肥肉也肥而不腻。