干锅鸭爪 本文已影响 1.14W人 用料 鸭掌 1000克 洋葱 1个 八角 1粒 花椒 10粒 草果 1个 豆蔻 2-3个 丁香 3-4粒 葱 1根 姜 1块 蒜 几瓣 辣椒 2-3个 洋葱 1个 土豆 1个 莴笋 半根 料酒 4勺 蚝油 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 胡椒粉 1小勺 冰糖 几块 黄豆酱 1勺 干锅鸭爪的做法 准备配料 鸭爪用冷水多泡一会 锅里放凉水,葱姜,料酒,鸭爪焯水。 焯出血沫脏东西 焯水后洗干净,控干水。 锅中放少许油,放冰糖炒糖色。 炒至融化冒小泡 加入热水,小心溅到身上烫到。 下入鸭爪,放料包,老抽,生抽等调味品。 卤到鸭爪软烂 软烂后大火收汁 收汁到鸭爪表面黏稠 留一部分放冰箱冷藏可以看剧啃着消磨时间,一部分做干锅。 土豆条炸至金黄 炸好的土豆条 莴笋切片 准备葱姜蒜洋葱 锅中少许油,葱姜蒜爆香。 下入鸭掌配菜翻炒 撒上芝麻转入可以加热的锅中,就是干锅鸭爪了。 开心吃饭