好吃速成的香辣干锅虾
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用料
虾 | 1斤 |
洋葱 | 1个 |
其他荤素配菜(如青瓜、牛肉等) | 酌量 |
芹菜或蒜苗 | 2-3两 |
香菜 | 2-3根 |
蒜 | 大半个至1个 |
姜 | 酌量 |
青椒 | 酌量 |
干辣椒 | 1把 |
八角 | 一个 |
花椒 | 1小把 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 酌量 |
白芝麻 | 酌量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
好吃速成的香辣干锅虾的做法
其实这步就是各种食材洗净,准备好,虾去虾线后用料酒腌一下,虾头别扔(可出虾油的,更鲜)~
炒菜过程中不喜欢拍照,原谅我。。。这一步就是开始下锅,但肉菜先要分开炒,毕竟二者需要的时间不一样~ 建议先倒油,放入少量姜蒜、花椒、青椒、洋葱后翻炒几下,把素菜倒入锅中大火翻炒,炒到差不多熟就可以起锅啦~
继续无图~ 炒完素菜,倒油准备炒肉食,油要多一点~ 油热后也是先放入姜蒜、花椒、青椒、洋葱、豆瓣酱炒油,然后倒入虾等肉食,如果食材多建议分批炒~ 然后加入料酒、八角、生抽、白糖、干辣椒,翻炒至肉类快熟时倒入素材一起翻炒~加入适量盐和准备好的蒜苗或芹菜,大火爆炒,准备起锅~
终于有图,感动~ 起锅后快速撒上白芝麻,喜欢香菜的朋友们放上几根香菜,提升菜品颜值的利器~
小贴士
喜欢重口味的小伙伴可以把青椒替换为更辣的辣椒哦,不过个人建议青椒的原因还因为它有清香味~
总之,这道菜方便快捷,自由发挥的空间大,还特别好吃~