干锅香辣鱼

用料  

干锅香辣鱼的做法  

1. 桂鱼整理后擦干水分，在鱼身上切几刀，抹盐，加料酒放冰箱里腌20分钟。

2. 洋葱，土豆切片，过热油断生。

3. 豆芽少油炒断生。

4. 桂鱼小火两面煎金黄。

5. 生姜，蒜切片，干红辣椒，花椒(用水泡不会糊锅)，温油下锅，下豆瓣酱，炒香，土豆，洋葱下锅，将调制好的生抽，蒸鱼豉油，料酒入锅，翻炒一下，将鱼下锅，轻轻翻动，豆芽垫底，将炒好的倒入豆芽菜上，香葱切段，铺在上面，锅热油，淋在香葱上。