香辣鱿鱼干
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2.29W人
收到很多小仙女们不辞辛苦背回来的食材,
难得聚会得做成好吃的分享,
一起吃更开心嘛
博士的四川辣椒面/娟子的湖南菜籽油/璇姐的南澳干鱿鱼
感谢提供食材的小仙女,我只负责加工
用料
南澳小干鱿 | 4只 |
菜籽油 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
四川辣椒面 | 1.5勺 |
白糖 | 1勺 |
孜然粉 | 适量 |
炒香芝麻 | 适量 |
香辣鱿鱼干的做法
干鱿鱼提前浸泡回软
(我将小鱿鱼剪了四段,泡1个半小时,按自个情况摸着软了就行,别泡久哦鱿鱼香味会泡没的)
清洗干净杂质 眼睛部分清掉用剪刀剪成条(习惯切就用切的)
两勺油加入沥干水的鱿鱼条,小火翻熟,8-10分钟左右
(上图是大火炒的,容易大量出水,要收汁炒得时间久,口感偏硬)汁收得差不多时,加入2勺酱油、1勺蚝油、适量盐,翻拌均匀盛起(酱料份量依个人喜好)
1勺油、1勺半四川辣椒面炒香,倒入加了酱油的鱿鱼,1勺白糖,适量孜然粉(可不加)翻拌匀,出锅前撒适量炒过的芝麻。
博士带回的辣椒面是这个牌子的,炖肉火锅蘸料什么的都很香。用其他牌子也行的,怎么方便怎么来嘛
小贴士
1、全程小火耐心慢炒,时长18分钟左右
2、油无所谓,家里有什么就用
3、辣椒粉,网上可以买到。
自制的话 炒香花椒、辣椒擀碎。
4、炒辣椒粉可以不洗锅,但是一定要控制好火候 小火!小火!不然很快会焦底。