矜宸•干锅牛蛙 本文已影响 2.9W人 矜宸小小优 发布了菜谱视频 用料 牛蛙 4只 香菜 适量 姜 3片 大蒜 3瓣 洋葱 半个 生抽 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 藕 1段 土豆 半只 花生 少许 郫县豆瓣 一大勺 西芹 1根 花椒 少许 辣椒面 少许 青红辣椒 少许 矜宸•干锅牛蛙的做法 牛蛙洗净切块，注意修剪指甲 放入葱姜，料酒，盐，生抽，糖，鸡蛋，生粉 所有调料拌匀上浆用保鲜膜包裹，进冰箱冷藏四个小时 准备葱姜蒜，香菜 西芹辣椒切段备用 将生粉面粉以1:2的比例调配，放入盐胡椒拌匀 将牛蛙均匀裹上粉 油锅烧热至六成熟，下入姜片试油温 逐次将牛蛙放入炸制 中火将牛蛙炸熟后取出，油锅继续烧热，复炸一次使得外皮脆内部嫩 炸土豆片，藕片 取出放凉备用 另起一锅，放入少许色拉油，加入葱姜洋葱爆香 一大勺豆瓣酱炒出红油 将牛蛙倒入同炒 加入适量生抽，糖调味，倒入薯片藕片，芹菜辣椒 大火翻炒爆香，倒入少许花生 撒花椒，辣椒面 出锅装盘 完成的作品香气四溢鲜嫩可口
