糖醋藕圆
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► 秋季多吃酸味的食物有开胃健脾的功效。而秋季食补最不可错过的食材莫过于莲藕,所以又酸又甜的糖醋藕圆是这个季节里的一道必备家常菜。
用料
藕 | 500克 |
北豆腐 | 188克 |
面粉 | 120克 |
香菇 | 4朵 |
植物油 | 适量 |
调料 | |
盐 | 1小勺 |
糖 | 10克 |
醋 | 35克 |
酱油 | 8克 |
水淀粉 | 130克 |
糖醋藕圆的做法
1.莲藕洗净去皮,擦成茸,去掉多余的水份,剩下难以擦茸的一小部分切成藕丁,放入碗中;
2.泡好的香菇控干水份切丁,热油炒香后放入豆腐,用铲子碾碎和香菇一起炒匀,和藕茸藕丁放在一起;
3.拌好的豆腐藕丁加入盐和面粉,拌匀后搓成团子,裹上面粉,下油煎至金黄后捞出;
4.锅中热油,放入炸好的藕圆,加入糖、醋、酱油,炒匀后加入水淀粉,出锅即可。
小贴士
小伙伴们记得沥干莲藕、豆腐和香菇的水份哦~ 面粉可以按照莲藕泥的总体湿度来做调整,调至能够团成藕圆不散开即可。