糖醋杏鲍菇排条
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1.02W人
原本买了大排想烧茄汁大排的,临时突发奇想改成这么一道菜,完全凭自己想象怎么好吃怎么做的,居然还蛮成功的,儿子说如果酱汁再多点就好了,可以拌饭吃😂
用料
大排 | 5块(其实3块比较合适) |
杏鲍菇 | 1个(大的) |
淀粉 | 适量 |
白胡椒 | 少量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 少量 |
糖 | 适量 |
盐 | 少量 |
蒜泥 | 适量 |
葱花 | 适量 |
糖醋杏鲍菇排条的做法
排骨洗干净,用刀背横着、竖着各敲两遍,这样会把大排肉的筋敲断,烧出来比较嫩。切成长条,撒一点点的盐、白胡椒腌制一下备用。杏鲍菇切成条备用。蒜泥、葱花切好备用。
把每根排条上裹上淀粉,不要太厚,表面有薄薄的一层就行。锅内放油,油热后放入排条煎一下,表面变色后就可以翻面,时间不用太长,以免肉老。
全部煎好后备用。
杏鲍菇也用油煎一下,煎制几面都有点焦黄色即可。盛出备用。
锅内剩余油用来炒酱汁,先将蒜泥爆香,开小火依次放入生抽、老抽、蚝油、醋、糖(糖要多一点)
待酱汁调好味、浓郁后,加入排条和杏鲍菇进行翻炒。
待酱汁全部包裹住排条,即可关火出锅,撒上葱花开吃。