水光肌-奶香全麦馒头(一次发酵)
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做馒头大家都会,能做的好吃又漂亮就要下点功夫好好研究一番,今天我用全麦预拌粉加中筋面粉做了暄软、回味有一丝丝甜香的馒头,非常成功,大家可以试一试
但其实我更喜欢呛面劲道的馒头,下次做完再来发食谱
用料
全麦预拌粉 | 100克 |
面粉 | 180克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 140克 |
玉米油 | 5克 |
水光肌-奶香全麦馒头(一次发酵)的做法
把酵母放在牛奶里搅拌并静置一会儿,让酵母和牛奶融合,加入全麦预拌粉和中筋面粉、玉米油,混合用厨师机揉面或手揉至光滑,分成8个小剂子,每个50多克,每个小剂子揉20下滚圆收口处朝下
蒸锅里加热水,把做好型的馒头摆放在蒸屉上(用屉布或蒸屉上抹油防粘),注意摆放时留出足够的空间,要考虑到一会儿馒头会变大
快速的将馒头做好型摆放在蒸锅中,盖上锅盖开始计时发酵50分钟
发酵好开火蒸馒头,保持大火,等上气后计时15分钟
15分钟蒸好后不要马上掀开锅盖,焖一分钟后打开锅盖,又香又漂亮的大馒头出锅
也可以做自己喜欢的形状
淡淡的奶香和麦香,暄软也有嚼劲
小贴士
重点⚠️第一步的揉面很重要!一定要揉光滑!
发酵时间也要根据室温和锅内温度调整,一般在40-60分钟之间