【曼食慢语】私房凉面
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用料
| 面条 | 200g |
| 火腿 | 80g |
| 黄瓜 | 半根 |
| 小番茄 | 8个 |
| 大番茄 | 1个 |
| 花生 | 1把 |
| 香菜 | 1小把 |
| 蒜头 | 2个 |
| 芝麻酱 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 麻油 | 1大勺 |
| 糖 | 1小搓 |
【曼食慢语】私房凉面的做法
火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
![「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第2张]( "「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第2张")
蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合
![「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第3张]( "「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第3张")
将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用
![「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第4张]( "「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第4张")
锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟
![「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第5张]( "「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第5张")
晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用
![「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第6张]( "「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第6张")
面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干
![「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第7张]( "「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第7张")
面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散
![「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第8张]( "「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第8张")
面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可
![「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第9张]( "「曼食慢语」私房凉面的做法步骤图 第9张")
小贴士
花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎
面条不要煮得过熟，刚断生即可
煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连
喜辣的可以再放点油辣椒
