免揉的全麦黑麦欧包一减脂的“黄金”主食 本文已影响 2.64W人 减脂的主食实属应该是黑麦和全麦~~~~~ 用料 全麦面粉 250克 高筋面粉 150克 黑麦粉 100克 酵母 3克 盐 3克 水 350克 免揉的全麦黑麦欧包一减脂的“黄金”主食的做法 黑麦粉,全麦粉,高筋粉,加盐3克,搅匀,加酵母3克,加水350克,用硅胶铲翻拌。 第一次折叠 发至2倍 排气,第二次折叠 冰箱冷藏发酵15小时 排气 整理收圆,割包。 烤箱上下200度预热15分钟(烤盘内加不锈钢盆),面团移入烤箱,烤15分钟,取下不锈钢盆,上火调至220,下火调至180度继续烘烤35分钟。喜欢焦脆的可以增加时间。 出炉 简简单单的造型 晾凉至少30分钟,切开 冰箱冷冻保存,不能冷藏。想吃时无需解冻,直接复烤就可。 有气孔,冷藏发酵到位,风味更加醇厚。 有兴趣就可以试一下了。