意大利马铃薯面疙瘩(Potato Gnocchi with Tomato Sauce)
本文已影响
7.95K人
小时候爱吃奶奶做的番茄面疙瘩
她做这个特别的快和熟练
每次看她走进厨房
随手就做好一块面团
一个个快速捏进锅里
像变魔术般一碗面疙瘩就做好了
对意大利餐一直很喜欢
于是还蛮常去地道的意大利餐厅吃饭
但从来都没有吃过这个面疙瘩
不知道是不是因为和在中国一样
面疙瘩也变成意大利人在家里才吃的食物
还是我的注意力一直放在各种PASTA和PIZZA上
忽略了这个名叫GNOCCHI的面疙瘩
这个意大利面疙瘩因为面大部分是土豆的缘故
口感比我想象的轻盈和软
我想在意大利应该也是老人和小孩喜欢的主食吧!
这个比起中国的手捏白面疙瘩做起来是麻烦了点
但是做的过程非常有趣
小孩子一定会愿意参与其中的
方子参考《蔬食慢活意大利》
为两到三人份
用料
干欧芹 | 适量 |
番茄 | 四个 |
土豆(中型) | 五个 |
高筋面粉 | 约150克 |
干奥勒冈 | 一小匙 |
罗勒(干燥的或新鲜的) | 一把 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | |
黑胡椒粉 |
意大利马铃薯面疙瘩(Potato Gnocchi with Tomato Sauce)的做法
用四个番茄自制番茄红酱,方法看
面疙瘩部分:土豆洗净不去皮直接放入沸水锅中煮,用筷子插穿发现软熟了之后关火,用凉水冲一下,剥去土豆皮,捣成土豆泥;
高筋面粉过筛,和土豆泥均匀混合,揉至不黏手的程度的面团,中途可以加面粉调整;
将面团分成两份,各揉成均匀圆形长条;
再将大圆条切八等份;
每份搓成约大拇指宽的圆柱形长条,再切成约一到两厘米的粒状;
如果比较有空的话,用叉子在表面压出纹路,再将压扁的两端捏合一下;
锅中煮沸水,加入足够的盐(要比煮意大利面多些),放入面疙瘩,面疙瘩浮起到水面即可捞起沥水;
放入刚才做好的番茄红酱中,拌匀即可盛盘
小贴士
如果喜欢奶味的可以随喜在表面撒芝士粉,或再加些特级初榨橄榄油、盐、黑胡椒等,但我觉得不加味道已经很好