【虾仁茄汁意大利面】
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酸酸甜甜开胃的蕃茄汁,估计很多人都喜欢,这道意面有虾仁、鸡蛋,再配上色彩丰富亮丽的彩椒,不仅丰富的营养,也是视觉的享受。
以下约是一个人的用量,仅供参考。
用料
虾仁 | 去壳约50克 |
意大利面 | 60g |
洋葱 | 1/4 |
橄榄油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
彩椒 | 各种颜色共约25克 |
鸡蛋 | 1个 |
芹菜 | 约20克 |
大蒜 | 2瓣 |
【虾仁茄汁意大利面】的做法
各种配菜洗净切好备用;
新鲜虾去壳去虾线洗净备用(冰冻的用水冲洗解冻));
鸡蛋加适量盐,打成均匀的蛋液;
锅里放足量水,水沸腾后加入食盐(100g意面约1L以上水,盐约10g,舌头感觉到水中咸味即可。),再加入意大利面,短形意面在水中仿佛跳舞般摆动,煮的过程中也要不时地搅拌;
煮约8分钟左右用网筛捞起意面;
热锅加油,倒入打散的鸡蛋液炒熟盛起;
热锅加油,倒入洋葱炒香,再倒入芹菜和彩椒,加适量盐,炒熟盛起;
平底锅加油,放入压扁的大蒜慢火稍加热几分钟,加入虾仁(还可加其它干贝、墨鱼等),改大火将虾仁拌炒;
当香气散发出来后,转中火再倒入白葡萄酒,待酒精挥发,炒至虾仁呈现红色;
接着加入番茄酱汁,用勺子充分拌匀;
将烫好的意面加入步骤7的锅里,再将之前炒好的所有配菜倒入,用勺子混拌均匀,水分不足时,可加煮面汤加以调节;;
熄火,浇淋上橄榄油,用勺子使食材混拌均匀,盛盘后可用罗勒叶或欧芹碎加以装饰。