香菇鸡汤面

用料  

香菇鸡汤面的做法  

1. 在旁灶上砂锅烧开水，主灶上用油把葱姜蒜爆香，把鲜鸡腿炒一下，锅里最热的时候放料酒和酱油，炒匀，放入旁灶砂锅的开水里。

2. 大火烧开后撇沫转小火炖半小时；同时用温水泡干香菇。

3. 把香菇和泡香菇的水一并倒入砂锅，大火烧开后转小火，尝尝汤，用酱油调整咸淡，10分钟后关火。

小贴士

* 提前烧开水，是防止鸡肉变老，保持鸡肉不遭遇大温差，鸡肉会很软很烂。
* 推荐用鸡腿，鸡腿肉有肉有皮有骨，比较容易炖出鸡汤的味道，又不会很麻烦，好打理也好吃。