洋芋盖被子（土豪创新版）

洋芋盖被子是一道地方特色小吃，很多人可能没听说过，虽然不是一道名菜，但是味美绵香，百吃不腻，而且取材方便，做法简单。是很多人回忆中的家常饭。
      一直使用下厨房好几年了，没有发过作品，也没有创建过菜谱，因为下厨房没有这道菜谱，所以我就精心制作上传。第一次做就很好，做了几次都很成功。
      传统的洋芋盖被子就是不加肉末和豆瓣酱，这是我第三次做创新过的，加了炒好的酱肉末所以叫土豪创新版。
      上传分享这道食谱，希望大家借鉴交流。也感谢下厨房一直以来的陪伴和成长。

用料  

洋芋盖被子（土豪创新版）的做法  

1.    土豆两个削皮洗净，小葱两只，面片500克。

2.     葱切碎，土豆切成1.5-2厘米的块儿。

3.     倒入油比平时炒菜多一些，放入葱花炝锅。

4.     倒入土豆块儿翻炒。

5.     加入之前炒好的酱肉末，也可以用鲜肉末。放一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

6.       土豆炒至四成熟后加水，水量稍微没过土豆，盖上锅盖烧开水。

7.       水开后，将面片均匀撒在土豆上面，在面片儿上面浇一些油，盖上锅盖大火蒸煮10分钟左右。
   

8.       等香味飘出后，放调料，将大块土豆和面片儿捣碎搅在一起，翻炒一会。这样面片儿也和土豆一样绵香可口。拌好后可以根据个人口味撒一些葱花或者香菜在上面。

9.      一碗香喷喷的洋芋盖被子就出锅了。

10.       再配上一碟爽脆的拍黄瓜或者咸菜，真是美味至极。

小贴士

1.我用的是电磁炉做的所以火候与时间大家要掌握好。
2.土豆要煮的绵软一些，要不然和面片儿拌在一起不好吃没有绵香口感，但也不能煮的太过。
3.面片儿撒好后蒸煮可以观察锅里的变化，可以看见水耗干，往外冒的白气量判断是否出锅，注意不要水耗干糊了锅。