夏日乐悠悠·上海冷面

今年的疫情使很多“厨房小白”都成了“大厨”，在吃货路上越走越扎实的同时，也在不断修炼一身好手艺.转眼就入夏了，上海闷热的天气往往让人提不起食欲，每当这时总会想念街边面馆的那道“三丝冷面”。奈何每次都要和店里的阿姨关照上一句“花生酱多放点噢！”，这样想着不如试试在家里做吧，料多味浓，啧啧，绝啦！

用料  

夏日乐悠悠·上海冷面的做法  

1. 蒸面等水开后下锅煮沸

2. 捞出冷水冲洗三遍，第三遍用冷开水稍微浸一会儿

3. 把水沥干，过程中可以用手将面抓松，并向上挑起，防止粘连

4. 待水分沥干后，在面上均匀加入芝麻油，拌匀，放置备用

5. 将超市买的瓶装花生酱用饮用水调稀，过程中可以加适量盐

6. 调制调料，陈醋4勺，生抽4勺，绵白糖3勺

7. 盛面，加调料，开吃啦！

小贴士

一般家里下面条过程中，会加一次水，冷面用预先蒸过的面条只需开水中滚一次即可，这样的面做冷面时不会过烂，能感觉到劲道，比较好吃。蒸面可以在这个季节菜场的面摊上直接买到，也可以买了面回家自己蒸。