一直被模仿，从未被超越——自然开花红糖枣馒头（更加松软版）

之前的方子做的红糖枣馒头也很香甜，总觉得蓬松度不够，经过多次研究揣摩，终于有了一个更满意的方子，做出来相当松软，甚至可以跟蛋糕论英雄比长短，😋好吃的停不下来！

用料  

一直被模仿，从未被超越——自然开花红糖枣馒头（更加松软版）的做法  

1. 牛奶加热一下，加入水，红糖，搅拌均匀，避免有颗粒。红糖不容易化开，多搅拌一会儿。       如果单纯用水的话，就先放入2/3的水，随着揉面，根据面的稀厚程度逐渐加水。                        我个人习惯用特仑苏，所以对它的吸水性有了了解，直接加20ml的水，如果用别的牛奶，我可先不加水，随着揉面过程再加水，确实牛奶的稀厚程度不一样，面粉的吸水性也不一样。

2. 搅拌好了，放到温热情况下，把酵母放进去搅拌均匀。静置个3-5分钟，建议用耐高糖型酵母。

3. 加入面粉，搅拌后揉面，大约20分钟左右，成型了继续加入——食用油，怕大家漏掉植物油这步，所以加个破折号，继续揉面，多揉一会儿，使面团表面光滑。（如果使用面包机，使用发面团这项，揉20分钟，加入玉米油/葵花籽油后再揉20分钟）

4. 揉好了，放到温暖湿润处（我用的烤箱的发酵功能，30度，放一碗水，1小时）发酵至2倍大。     如果没有烤箱，发酵时间跟室温及湿度有关系，可以根据面团的状态判断发酵是否成功，戳一个洞，不回缩就是发酵到位，如果回缩了就是没发到位，如果面团出现塌陷了，那证明有些发过了，这个方法做面包也同样适用。

5. 取出面团，小苏打放少量水化开，把面团中间弄个坑倒进去，揣到面里揉匀，也要多揉一会儿，要揉匀才行。我用面包机，就会再用发面团功能再揉20分钟。

6. 揉好了，切开如图所示的状态。

7. 擀成长条形，放入剥好的红枣肉（我用的灰枣，比较小，若用的大枣，枣肉可以剁一剁，碎一些）把枣与面团融为一体。

8. 弄成长条形，然后平均切好，我切了8个。

9. 然后把每一份都揉一揉，光滑面朝下，再把四周往中间一拢就行，没法拍这个过程，不知道说的清不，这样蒸时就会自然的开花。看下图，弄好了就是下面这样。

10. 自己录了一个塑型的视频，不知道清楚不，不会的小伙伴儿可以这么做，很多方法都可以开花，欢迎大家多多分享。

11. 四周拢起来缝隙大的话，你可以捏一捏融合一下，就像图中这样，最后蒸完了都能开花。放到蒸笼里醒15分钟，然后水开了上火蒸15分钟，再关火焖个2分钟。香喷喷松软的开花红糖枣馒头就好了！

12. 真的是香气扑鼻，主要是非常非常松软细腻，蒸完了我立即空口吃了一整个！！！

13. 两个方子做出来都好吃，但是这个方子的真的够松软，可以开店了！

小贴士

1.牛奶加热了一下，因为能更好的把红糖融化开，但是加入酵母时一定等温度是温热的时候再放；没有融化的红糖或者渣渣要舍弃，不要一股脑的都倒入面粉里。
2.馒头吃第二顿时一定还要汽儿蒸，才能保持松软度，不要图省事儿用微波炉。
3.还有细节问题已经在每个步骤里写明了，大家有点耐心，看完一遍再做，基本都会成功呦！