松软香甜的红糖开花馒头
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红糖开花馒头营养丰富,松软香甜,枣香浓郁,是我和孩子都喜欢吃的一款馒头,红糖开花馒头还具有补气养血的功效,女人多吃能美容养颜,小孩子多吃能预防贫血,是一款即好吃又营养美味的馒头。
用料
面粉 | 500克 |
红糖 | 100克 |
酵母 | 4克 |
红枣 | 适量 |
温水 | 300克(可根据面粉吸水性适当调整) |
玉米油 | 10克 |
松软香甜的红糖开花馒头的做法
称好100克红糖
加入300克温水化开,再放入酵母搅拌均匀
盆里称好500克面粉,边倒入红糖水边搅拌至须状
手上抹油,把面团揉均匀,和好的面团是比较粘手的,所以手上要抹油揉面
放盆里盖上盖子发酵至两倍大
趁发酵的时间,切点红枣,红枣洗干净,去核,再切成小丁
发酵好的面团
面团里加入红枣碎和10克玉米油,加入油的时候,把手上也抹油,一手扶盆,一手揉面排气,把红枣揉进去
面板上撒干面粉,把面团放上面,稍微揉几下分成8等份剂子
每一个剂子由外向内揉,大概揉30几下可以了
揉好再放在手里,另一个手用拇指折出花纹,边折边转动馒头,十几下就可以了,揉好剂口朝上放在面板上
所有馒头都整形好,剂口朝上
蒸屉上刷油,馒头放进去二次醒发10分钟,二次醒发不要太久,要不然馒头就容易趴下
水开后上锅蒸30分钟,我这次做的馒头有个大,多蒸一会儿,时间到后关火焖5分钟
用筷子夹出可以吃了,吃上一口,松软香甜,满口枣香。
成品图,真是蒸的大了,早上一碗粥半个馒头就饱了
小贴士
1.馒头揉好要剂口朝上放。 2.面团是比较粘手,和面手上要抹油。 3.二次醒发时间不能太长。 4蒸的时候中途不能开盖,时间到了焖3~5分钟。