奶香玫瑰馒头
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发面经历过n次失败,一次又一次摔倒爬起,综合各种方子,现在已经不会再出现回缩,塌陷。厨房,美食,不断的挑战,享受着这一切。斗胆发一帖菜谱,分享快乐!发面都利用面包机,省力好多。
用料
普通面粉 | 200克 |
蒸熟南瓜 | 120(不带汤) |
白砂糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
猪油(无味色拉油) | 10克 |
奶粉 | 30克 |
奶香玫瑰馒头的做法
除了油之外所有材料放入面包机桶里,按发面功能,待一小时三十分钟结束程序,面团已经发至两倍大,加入油,按和面功能3分钟。
诶呀,建菜谱才觉得拍照不够全面,将上步完成的面团,切成一个一个小剂子。
五个面团擀成圆状,取小点揉成花心
花心包裹进一块面皮,依次一块一块包裹起来。
五层包裹完成用刀在中间切一刀。
分别立起来
摆造型,放锅里再次发酵,因温度而定,现在的温度20分钟足矣,可以打开盖拎一下馒头有种发轻的感觉。开火蒸15分钟,关火焖3,5分钟,开盖即可。
开锅后形状
发面组织很好,口感很不多。后面那个加了红枣碎,喜欢甜一点的可以试试。
小贴士
面粉和水份的比例控制在2:1,比如100克面粉就50或50多点水。面粉酵母比例100:1。面粉要揉透,可以多半个和面功能,相当于多揉10分钟。二次发酵药到位,最后关火一定要等几分钟再开盖,以免回缩。