各种饺子馅合集

转自微博 大胃爱丽丝
1.三鲜鸡肉：鸡胸肉500g+鸡蛋碎2个（炒熟的鸡蛋）+胡萝卜200g+虾肉碎+木耳。
2.豆角猪肉水饺：猪肉500g，缸豆200g。豆角需放盐煮到断生后凉水冲，沥干水分切碎然后和猪肉混合。
3.白菜韭菜猪肉：猪肉500g，白菜400g，韭菜200g（需洗净切碎放盐出水）
4.粉丝三鲜馅：圆白菜+木耳+胡萝卜+鸡蛋碎+粉丝+虾皮。
5.猪肉芹菜：猪肉500g+芹菜500g。
6.韭菜鸡蛋：韭菜（洗净控干水分，放盆中加入少许植物油拌匀）+鸡蛋碎+虾皮。
7.胡萝卜牛肉：胡萝卜300g+圆白菜200g+牛肉500g。
8.豆腐水饺：芹菜+豆腐。
9.鲜肉大饺子：猪肉+青椒。

小贴士
1.肉馅的肥瘦的选择，肥:瘦=3:7
2.菜和肉的比例，肉:菜=1:1 ，海鲜:肉:菜=1:1:1。
3.肉馅需要先单独腌制，然后和菜混在一起。
4.搅肉馅应该按同一方向搅。

以下是猪肉三鲜水饺

用料  

各种饺子馅合集的做法  

1. 调制肉馅：猪肉馅加入腌料，然后慢慢加入花椒水（就是花椒泡热水放凉即可）按同一方向不断搅拌。
   再倒入淀粉水（少许淀粉加水沉淀后的水）继续不断搅拌！这样肉馅就会特别有嚼劲又鲜美又Q滑！！！

2. 参考下图加入配菜，菜肉比例：1:1！

3. 烧饺子：
   
   锅中煮开水，放饺子。沸腾后再倒入半碗水，重复3次，饺子飘起来就好啦！！！
   
   绝密蘸料：（蘸啥啥香）
   
   1.小葱+蒜+小米辣，切成末。+一勺辣椒粉+半勺白芝麻。冷锅冷油放一点点花椒，小火烧香然后捞出花椒烧到冒烟倒入酱料里。（没有花椒也没事）
   
   2.再放入生抽2勺+醋5勺+白糖少许！
   
   搅拌蘸饺子，牛啊啊啊啊啊啊！