嗅春~冬日荠菜饺子暖胃暖心
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几阵北风肆虐,帝都的树木只剩下黑黝黝的枝桠。冬天来了春天还会远吗?
闲逛某宝发现有新鲜荠菜卖,果断下单,收到后立刻做了最爱的荠菜饺子🥟和家里的暖气一样温暖
用料
荠菜 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
嗅春~冬日荠菜饺子暖胃暖心的做法
择荠菜🌿。剪掉老根,保留部分嫩根(根的香味更浓郁)择掉黄叶。
清洗🚿。荠菜上带土带灰,清洗比较麻烦,多清洗几次。汆烫🧫。烧开水,把荠菜丢进去快速汆烫一下,不要猛煮!毕竟是野菜类,汆烫去去草气味儿,快速高温也可以把荠菜的香味锁住。攒出水切碎备用。
肉馅儿。选稍微肥一点的前腿肉,荠菜比较吃油,加生姜剁碎,加花椒水搅拌上劲儿。
和馅儿。肉馅儿和荠菜馅儿和匀,喜欢吃荠菜的可以多放点儿荠菜,感觉馅儿干可以加点花生油🥜和鸡蛋🥚。放点盐🧂、胡椒粉、蚝油,调匀备用。
包饺子啰~
各人喜好不同,先煮了一锅
煎食
小贴士
个人觉得荠菜馅儿适合煮食,能吃出荠菜的鲜香。当然也可以煎着吃,看个人喜好了。