套肠炒青椒

在莆田特色小吃中，“套肠”久负盛名。是将一副长长的猪肠翻出反面，洗净后用竹筷顶住小肠的前端，经一次次反复宰展，套成一个银圆大小的实心圆环。这种加工好的套串小肠放入锅中，加卤料用文火炖熟，待食用前切成细片或段块，层次均匀分明，肉质感强，品尝起来，卤味浓郁，又脆又嫩。 ​​​可直接吃或沾料，也可和其它菜如西芹，韭菜，荷兰豆等炒着吃。

用料  

套肠炒青椒的做法  

1. 套肠切段

2. 青椒切块

3. 干锅热油（可加葱头爆香，吃辣的也可加🌶️）

4. 加入套肠青椒，差不多炒软就可以加盐生抽调味即可出锅
   。因为套肠已经经过卤制，不用加太多调料，加少许盐给青椒提味就行了