萝卜牛腩 冬日暖心暖胃
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这道菜背后的故事就是年前囤了好多牛肉牛腩,疫情期间朋友送了好多大萝卜 怎么都吃不完的那么多,然后因为有了这道菜已经吃完一大半了 萝卜比牛腩好吃多了
用料
牛腩 | 250克 |
萝卜 | 750克 |
大蒜叶 | 150克 |
小米辣 | 2个 |
干橘皮 | 1片 |
生姜 | 几片 |
生抽 | 看喜欢菜色深浅决定 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
萝卜牛腩 冬日暖心暖胃的做法
提前卤好的牛腩(牛腩加花椒 料酒过一遍水,然后一点点油加糖 八角 香叶 生姜爆香再下牛腩翻炒几下加酱油 盐 没过牛腩的水,尝好咸淡后转高压锅压10分钟)
萝卜切滚刀块,具体用多少萝卜看个人喜好吧 我放的比较多
大蒜叶梗切斜刀 姜片 小米椒
大蒜叶切段,这个起锅前放
一点油煸大蒜梗和生姜 煸软就行
下牛腩一起翻炒几下
下萝卜 小米椒 橘子皮 加生抽 盐 和没过食材的水,等水开后尝咸淡(如果卤牛腩的汤汁有多加进去 就不用放生抽了 肯定比放生抽味道更鲜)咸淡确定好之后就盖盖子烧吧
萝卜接近透明的时候就可以放糖 大蒜叶 翻炒至大蒜叶断生就可以出锅了
这道菜我家一致觉得萝卜才是精华😂
小贴士
1、萝卜 牛腩 大蒜用料都是给大家参考的,具体可以看喜好来放。
2、咸淡问题,食材加水烧开之后去尝咸淡这样怎么都不会出错的 也符合每个人不同的口味。
3、有时间来放卤牛腩的菜谱,我一般习惯多卤一些然后分装好冰冻,要用了就拿一包。
4、我家真的挺喜欢大蒜的哈哈,不过主要也适合这个季节嘛。