韭菜虾仁猪肉饺子馅 本文已影响 6.58K人 家里人爱吃,记录一下方子。 用料 韭菜 虾仁 猪肉馅 盐 料酒 白胡椒粉 生抽 老抽 鲜鸡汁或鸡精 葱姜水 花生油 香油 韭菜虾仁猪肉饺子馅的做法 醒面时准备少量葱姜水,大葱芯切碎,姜拍散,加少量纯净水并用手揉搓后浸泡20分钟左右。 虾仁切碎,不要比这再碎了,否则口感打折。加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制。 肉馅加料酒、生抽、老抽、鲜鸡汁或鸡精及挤好的葱姜水拌匀,并一直向一个方向搅拌上劲。 韭菜切碎,用量根据个人口味加入。 三合一,并加入适量盐、少量花生油及香油拌匀。 调好的馅如果对咸淡没有把握,先包一两个饺子煮一下尝尝,再根据自己口味调整。 小贴士葱姜水很重要哦,但要少量并尽量浓稠。