猪肉韭黄虾仁饺子
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哈哈哈我爹是🥟饺子十级爱好者~
我们家基本是饺子包万物,总吃几种馅也容易吃腻呀~韭黄(有的地方也叫蒜苗)香气非常独特~搭配猪肉和虾仁,非常鲜哦~包馄饨包子都可以~
用料
面团⬇️ | |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 200克左右(鸡蛋➕水共260左右,根据面粉吸水性) |
盐 | 4克 |
馅料⬇️ | |
韭黄 | 450克 |
虾仁 | 250克 |
猪肉 | 450克 |
鸡精 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1.5克 |
料酒 | 2勺 |
花生油 | 适量 |
花椒 | 20粒左右 |
五香粉 | 0.5勺 |
鸡汁 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
生姜粉 | 1勺 |
猪肉韭黄虾仁饺子的做法
韭黄摘去老根洗净。
沥干水分备用。
面粉加入盐搅拌均匀。
加入一个鸡蛋,可以让面更劲道。
加入冷水搅成面絮。
上手~揉成光滑的面团盖上盖子醒面~(有句老话叫软面饺子硬面条,意思就是饺子的面一定要软,不要太硬。隔半小时就揉一揉面,面会更劲道。)
虾仁准备好~加入半勺料酒,一点白胡椒粉抓一下备用。
猪肉馅,加入图上所有调料,2勺酱油,1小勺生姜粉(没有用姜末代替),1勺白胡椒粉,2勺鸡汁,2勺蚝油,2勺料酒,五香粉0.5勺,1勺鸡精搅拌均匀,最后加入香油,封住调味。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
锅中小火烧一点花椒油,晾凉备用,千万不要烧糊,会苦。
将虾仁剁碎备用,喜欢口感的可以切大颗一点~
韭黄切碎。(和韭菜一样大小就可以)
讲切碎的韭黄加入花椒油搅拌均匀,确保每一颗韭黄上都有油包裹,就不会出水啦!
将虾仁碎,韭黄全部加进肉馅里,搅拌均匀。
加入1.5勺盐,可以尝尝咸淡,根据自己口味调节哈~
搅拌均匀,冷藏备用,让食材入一入味道。
醒好的面拿出来揉成长条做剂子~擀皮~
包饺子啦~
一捏,圆圆胖胖的饺子🥟
都包好啦~排队~整整齐齐,如果一次吃不完直接放入冷冻室可以随时拿出来吃哦~
大火,宽水,煮开下入饺子,水里加一点盐可以放粘~水开加水再开再加水再开~就可以出锅啦!
当当当~开动吧!一口咬下去,肉汁丰富虾仁鲜甜韭黄香气扑鼻~
小贴士
面团是越醒越软的~所以刚揉好不需要特别软,太软煮饺子皮容易破~