春笋香菇馅儿饺子
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2.22W人
俺是地道的北方人儿,酷爱吃饺子,吃着妈妈包的各种馅儿的饺子长大。春天到了,南方的春笋上市,据说这春笋很有营养,赶紧买回家照着咱厨房的菜谱做了油焖春笋、春笋香菇鸡汤、春笋炒肉片,连腌笃鲜都做了,这个好吃呀就不用多说了。到周末了,寻思着吃啥呀,有一阵儿没包饺子,又馋了,包饺子吧,吃什么馅儿呢,打开冰箱,看到春笋眼前一亮,就用它吧,还真没吃过笋馅儿的,因为小时候俺北方买不到这个东西,妈妈没做过。就它了,今天就尝试一下,结果还真好吃。
用料
面粉、水 | 适量 |
猪肉、春笋、香菇、盐 | 适量 |
酱油、生抽、蚝油 | 适量 |
料酒、花椒水、胡椒粉 | 适量 |
花生油、香油、鸡精 | 适量 |
春笋香菇馅儿饺子的做法
香菇提前半天泡水;剥好的春笋放到锅里煮10到15分钟去除涩味儿,然后捞到凉水里泡一会儿捞出来备用。
把面和好放一边醒着
春笋沥干水,先切成细条,再切成小丁,然后剁碎碎的,这一步特别虐心,笋丁四溅,我是切了一会儿又用料理机打碎的。
香菇切碎备用
葱姜切末备用
猪肉馅儿加盐、酱油、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉,然后顺着一个方向搅打上劲儿,花椒水分多次加进去。
搅打好的肉馅依次加进葱姜末、香菇碎、春笋丁,然后加入花生油、香油、鸡精搅匀。
好了开始包饺子吧
煮饺子、吃饺子
小贴士
1、 肉馅最好要有一些肥的,笋比较吃油,如果肉馅儿瘦后面可以多加一些花生油
2 、搅肉馅儿要始终顺着一个方向打
3、 花生油可以用别的植物油代替