香菇菜肉鲜虾馄饨馅儿【小美版】
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用料
虾仁 | 100克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
馄饨皮 | 张 |
鸡蛋清 | 1个 |
黑猪肉夹心肉糜 | 300克 |
鲜香菇 | 3朵 |
青菜 | 100g |
麻油 | |
猪油 |
香菇菜肉鲜虾馄饨馅儿【小美版】的做法
【虾仁处理】用生粉和黑胡椒海盐抓一下,放置10分钟,冲洗干净用厨房纸吸干,剁成小碎粒,可以稍大颗一点,口感好。
【青菜处理】煮一锅水烧开下青菜,(不能等到烧开)烫一两分钟就够了,捞出来冷水冲,挤干。放入小美主锅turbo0.5秒两次
【香菇处理】洗净,挤干水入小美主锅turbo2秒一次。
【肉糜处理】加料酒、盐、生抽抓匀冷藏备用
在主锅中混合青菜碎、香菇粒和虾仁粒加盐调味
加入肉糜5秒反转速度4,加入少许麻油,倒入蛋清,再5秒速度4拌匀