好的就这口-家常馄饨
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用料
馄饨: | |
猪肉末 | 8两 |
小香葱 | 4两 |
大葱 | 一截 |
姜 | 一块 |
馄饨皮 | 一斤 |
鸡蛋 | 一只 |
盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,香油,五香粉 | 看自己喜欢 |
汤底: | |
生抽 | 一勺半 |
醋 | 一勺 |
花椒油 | 半勺 |
胡辣椒 | 随意 |
辣椒油 | 随意 |
虾皮 | 一撮 |
紫菜 | 一块 |
好的就这口-家常馄饨的做法
大葱小葱姜切末、肉末、调味料、鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。料酒和五香粉看个人喜好,可不加,但胡椒粉和香油是一定要加一点的。液体不要太多,不然肉馅太稀了,不好包。
调好的肉馅放中间。
对折过来。
三角形两边往后折,压实。这款是馅多的大元宝,八两肉馅配八~九两的皮就够了,另外一款小一点的,从一角开始卷馅的配一斤皮。
汤底调料放碗里,冲入开水,有肉汤更好。煮好馄饨,开吃!