西洋菜馄饨 本文已影响 1.48W人 这里有我基础肉馅得调法 用料 西洋菜(购于泗和行) 一包500g左右 肉馅(waitrose) 500g A葱 一根 A姜泥或姜末 一大勺 A生抽 2大勺 A酒,白酒或料酒,我都是二锅头 两大勺 A盐 1/2小勺 A糖 一大勺 A水 150ml A生粉 一小勺 A耗油 一大勺 A香油或菜籽油 2大少 A史云生鸡汁或浓汤宝 一支或一个 云吞皮(泗和行) 一包 西洋菜馄饨的做法 浓汤宝用温水化开,把A料放进肉里调,顺一个方向搅打肉馅,直至上劲,出筋,烧锅开水,汆烫西洋菜,捞出挤干水份,切碎拌入肉馅里 控制的好的话,肉,菜,皮得比例刚好 和匀馅料 包制馄饨