照烧多汁鸡腿盖饭
照烧,是日系菜肴中最常用的烹饪方法。通常是指在制作肉类的过程,外表涂抹大量酱油,糖水,清酒或者味淋。这种风味的菜肴出现在世界各个国家的时候,经过改良,每个国家风味都有所不一样。
日式照烧鸡腿饭是日本料理中最经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿便当,咸中带甜,配上白米饭,味道非常不错。
今天就和大家分享家庭版本的照烧鸡腿饭的做法,毫不夸张地说,按照我的步骤操作,绝对吃出某某家连锁店的风味,可能比那个味道还要好,制作时间差不多15分钟,难易程度三颗星,冷了也可以再次加热,非常方便,话不多说,我们一起开始吧!
用料
见步骤 |
照烧多汁鸡腿盖饭的做法
先来调制一个照烧酱汁,这是最关键的一步,也是神秘味道的来源。加入2大匙的酱油,2大匙的味淋。
再加入2大匙的清酒,混合搅拌均匀。如果自己调制的话一定匙按照1:1:1的比例,如果想多吃甜一些,可以多加一些味淋。如果嫌麻烦,可以购买直接现成的照烧酱汁。
超市里买回来的鸡腿肉2片,之前是自己去了骨头之后冷冻在冰箱里头的。拿出来室温下解冻,然后放入调制好的酱汁中。
如果买回来的鸡腿肉的厚度比较厚的话,可以先用刀把厚的部位切开一下,稍微调整一下厚度,到时候加热的时候受热会比较均匀。放入酱汁中腌制10-15分钟。
半个白洋葱,切成片状。换成别的蔬菜也可以,很多快餐店当中都是用胡萝卜和西兰花做点缀,颜色比较突出。这次选用的是洋葱,个人感觉味道会和鸡肉以及汤汁的融合感更强一些。
不用放底油,直接把腌制好的鸡腿肉放入平底锅中(鸡皮朝下),中小火开始煎。
煎到表面有一点呈金黄色的时候就可以翻面了。鸡腿肉被酱汁腌制过,很容易上色,所以一定要小心看哦!
等两面都煎到金黄色的时候,(不用非得把肉煎熟,金黄即可)加入50毫升左右的水。
再把之前腌制鸡腿肉的照烧酱汁倒进锅里。
放入白洋葱片和姜片。姜片的部分根据个人喜好来添加,如果不喜欢可以不加。因为这次烹饪加了少许的清水,加入姜片第一为了去腥,也会让最后呈现的味道更加丰富。
等滚开了之后,转小火,用盖子盖起来焖煮约6-8分钟。
非常美味的鸡腿盖饭就做好了,是不是很简单呢?如果不喜欢吃太多的酱汁的话,可以先把鸡腿肉从锅里拿出来,用中火继续加热,把照烧酱汁煮到浓缩一些即可。
照烧鸡腿饭色泽金黄,软嫩多汁。碗中可以先把米饭打底,然后铺上洋葱,淋上少许的汤汁,把鸡腿肉切块铺在最上面,撒上葱花和芝麻就可以了。制作超级简单,厨房小白也完全能做出来。如果您是朝九晚五的上班族,这道料理也非常适合放在便当里,营养丰富,低油不长肉,动手做起来吧!