照烧鸡腿饭(蜜汁叉烧鸡腿
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用料
鸡腿 | 2只 |
菜心 | 若干 克 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 4-5瓣 |
生姜 | 若干 |
大葱葱段 | 4段 |
小葱 | 3根 |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
叉烧酱 | 4勺 |
(好多图都忘记拍了)把鸡腿去骨,洗干净,没皮的那边拿擀面杖敲打,肉质会变嫩,然后在这边拿刀划一划,等等会更容易入味。
腌制鸡腿:加入盐,姜片,大葱段,叉烧酱(我没有叉烧酱,就是用料酒,糖,盐,生抽,老抽配的)。腌制30-60分钟,时间越长越好。
准备其他食材:胡萝卜切厚片,小葱打结,生姜切四五片,大蒜去皮压扁。
菜心洗干净,煮熟 (水开煮3分钟就可以,不然会太软),这时候我们可以把米洗干净蒸上。
调酱汁:一勺蜂蜜,一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,两勺蚝油,再加一碗水,搅拌均匀。热锅冷油,加入大蒜,生姜片煸炒出香味。
放入腌好的鸡腿肉,先煎皮这边,再翻面,煎至两面变色。
倒入米酒(我家没有,我倒了白酒)去腥,再加入调好的酱汁,盖盖子,中火煮5分钟,加入胡萝卜🥕,再小火煮3分钟。取出肉切成小块,装盘开吃。
小贴士
要注意一定要煮熟哈哈哈哈😂