烧汁肥牛丼盖饭（海鲜版）

前几天看了腌制生蛋黄的视频，一直心心念念，买好洋葱、肥牛、可生食用鸡蛋、味淋等就开煮吧！

用料  

烧汁肥牛丼盖饭（海鲜版）的做法  

1. 腌制蛋黄：味淋➕酱油 1:1，或者不喜欢米酒味道太浓可以1:2。鸡蛋推介可生食鸡蛋，只取完整鸡蛋黄。腌制时长：6小时以上，前一晚腌制好第二天早上用也可。

2. 烧汁预制：酱油2勺（普通调羹）、蚝油2勺、砂糖1小勺（砂糖罐那种勺）、米酒少量、淀粉2小勺（调味罐那种勺）、盐少量（根据自己口味调整）加小半碗水勾兑均匀。有老抽的可以加一点点调整颜色用。

3. 少量油炒香蒜蓉，加入洋葱翻炒一会，加入少许鸡粉翻炒。然后放肥牛卷下去煎香加胡椒粉、黑椒粉轻轻翻炒，倒入预先勾兑烧汁慢火收汁。由于肥牛是卷着的，要用筷子慢慢打开，肥牛非常容易熟，收汁时间正好肥牛熟了。蔬菜可以根据口味调整。

4. 把米饭装进碗里，肥牛连汁一起浇到饭上，把早上腌制好的蛋黄轻轻捞起，放到米饭中间，淋上两勺腌制的酱油汁。可以看到蛋黄表层形成胶质～软软哒

5. 把喜欢的配菜放好后撒上拌饭海苔，可以开吃啦！！！我这个加的河虾和花甲，更好是加入蔬菜：胡萝卜丝青瓜丝等。

小贴士

1：打蛋只取蛋黄时一定要小心。2：腌制容器记得无油无水，腌制时套上保鲜膜或者保鲜袋再盖保鲜盒子的盖子。3：控制好火候，边搅拌边收汁，不然收汁太快就干了。