石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）
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婆婆家冰箱里总会常年备着一罐酱料，每次回去想吃拌饭时婆婆都会拿出来，那个味道一直很难忘。
《请回答1988》里面，狗焕一家妈妈不在的时候，几个男人围坐在一起吃着一盆拌饭，就是这样吃的，想吃拌饭分分钟的事。
石锅拌饭只是饭馆里才会有，平常家里是没有时间做的那么精致，都是用提前做好的拌饭酱和家里的小菜米饭拌在一起（他们会提前做出一些小菜保存起来）
不要总是辣椒酱和雪碧了，尝试一下自制的拌饭酱吧！
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜末 | 4-5瓣 |
| 芝麻 | 少许 |
| 香油 | 2-3勺 |
| 韩国辣椒酱 | 400克 |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 青梅汁 | 半勺 |
| 酱油 | 1.5勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法
准备所需食材，洋葱、蒜瓣儿切末。
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第2张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第2张")
牛肉清水洗净剁成肉末（最好手动剁肉末，做出来的拌饭酱味道好）
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肉末中加入1勺半酱油
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1勺糖。
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1勺料酒。
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2勺香油。
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胡椒粉少许。
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最后加入蒜末。
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抓拌均匀后盖上盖子腌制20分钟。
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准备400g辣椒酱。
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第11张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第11张")
用一个厚一点的锅（防止炒辣椒酱时糊锅）锅热后加入腌制好的牛肉末（不要放油，干炒牛肉末）
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第12张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第12张")
一定要不停的翻炒，把牛肉末炒散。
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第13张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第13张")
炒散后加入洋葱末继续翻炒。
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第14张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第14张")
待洋葱变软，炒出水分。
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第15张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第15张")
加入400g的辣椒酱
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第16张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第16张")
小火翻炒3分钟左右加半勺青梅汁继续翻炒2分钟关火。
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第17张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第17张")
待锅的温度降下来后加入2-3勺芝麻。晾凉后密封好放在冰箱里保存，可以随时拿出来拌饭。
![石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第18张]( "石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第18张")
