腌菜鸡蛋洋芋丝炒饭
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酸腌菜是云南版的酸菜，味道酸中带辣，开胃下饭，是佐菜佳品。洋芋则是土豆的别称。
这道炒饭是高中门口的小饭馆里我的最爱之一，自从可以自己开火后，不知道吃啥时就做这个，每次都倍感满足( ^ω^ )推荐给大家
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 隔夜米饭 | 两碗 |
| 土豆 | 1个 |
| 酸腌菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
腌菜鸡蛋洋芋丝炒饭的做法
土豆去皮洗净切丝，鸡蛋打散备用，酸腌菜切碎
锅内放油，油热后，入土豆丝，略炒后加入酸腌菜。炒到土豆丝差不多八分熟，盛出，油留在锅内
用步骤2留在锅内的油炒鸡蛋
加入步骤2的腌菜土豆丝和隔夜米饭
拌炒均匀后加盐，关火，出锅
小贴士
1. 我使用的腌菜是腾冲出产的腊腌菜。这款味道酸辣适度，而且小袋装便于保存
2. 我喜欢吃炒酸菜的味道，所以把步骤2的油留下来。换新油亦可
3. 炒饭真的是隔夜米饭最佳！
