少油无糖南瓜饼（有馅）

偏爱糯米做的点心，参考了许多菜谱，做了这碟少油无糖的南瓜饼。刚炸好的南瓜饼热哄哄金灿灿的，颇有馅饼的风范，金黄酥脆的皮，咬上一口，里面有爆浆溢出，无添加自然的南瓜香。

用料  

少油无糖南瓜饼（有馅）的做法  

1. 南瓜切丁蒸10分钟，蒸好用筷子夹一下，很轻松可以夹烂就好了，蒸时间长也无所谓。不要用保鲜膜覆盖蒸，我试了一下，盖上20分钟也蒸不熟。

2. 蒸好的南瓜沥去水，用勺子碾成泥，分一部份出来作馅。

3. 用作皮的南瓜泥拌入糯米粉，不加水，直接轻揉，和揉面粉不同，少点少点加糯米粉，前期很软时用筷子混合，后期用手揉，加入糯米粉直到感觉可以捏成小剂子，又不太粘手，这个凭感觉，太软不成形，太硬炸出来不嫩。

4. 面团和好，揪成大小差不多的小剂子。拿一个剂子用两手相对的掌心搓圆，压扁，压成饼而不是面皮，不要太薄，容易漏馅，舀一点南瓜泥放在面饼中间，合上面皮，又揉成圆球。

5. 圆球在面包糠里滚动，裹上面包糠。

6. 裹好面包糠的南瓜球放在案板上，用手掌心轻轻压一下成饼形待炸。

7. 不粘平底锅放2勺玉米油，最好不用菜籽油，菜籽油炸出来色泽偏深，油烧至5成热时转小火，南瓜饼胚放入，每一面炸30秒后翻面，翻动5次就好了，我这个很小，所以根据大小考虑时间。煎炸9个饼没添加油。

8. 看吧，金灿灿黄澄澄的南瓜饼就好了，用滤油网放凉一点再吃，小心烫口。

小贴士

1⃣️我没加任何糖份，喜欢吃甜的朋友在和面时加一汤勺白糖就行。
2⃣️全过程不加水哦，如果加水，则需要更多的糯米粉来中和，南瓜味就淡了。