搬运ins上一个非常春天的食谱——莎莎酱·蚕豆可乐饼
搬运ins上一个非常春天的食谱——莎莎酱·蚕豆可乐饼
ins:cherryterrace
最近上班出门,总是能看到一楼的上海老阿姨在门口弄蚕豆拨竹笋,突然就觉得好像春天确实是吃这两个的季节...
刚好这两天刷ins看到一个蚕豆丸子的图,就觉得十分春天的口味呀。而且po主特地捏成了梨形,超级可爱了!
我仔细看了一眼做法和配料,发觉好像就是可乐饼的做法呀哈哈哈!只不过加了蚕豆而已,配莎莎酱也算比较清新的做法了~
搬运过来原方来参考吧,不过可乐饼的做法还可以更简单一些吧~
希望有人来尝试一下呀(姨母笑)
用料
莎莎酱 | |
番茄 | 1只 |
橄榄油 | 1/4杯 |
塔巴斯克辣椒酱(Tabasco) | 1/2茶匙 |
香菜 | 适量 |
蚕豆可乐饼 (4人份) | |
土豆 | 10个(中等大小) |
牛、猪肉的混合绞肉(或纯猪肉馅即可) | 300g |
洋葱 | 1/2 个 |
蚕豆 | 15 个左右 |
盐和胡椒 | 少许 |
黄油 | 10g |
牛奶 | 1/4 杯 |
煮土豆用的盐 | 1茶匙 |
煮沸蚕豆用的盐 | 1茶匙 |
油炸必备 | |
面粉 | 适量 |
鸡蛋液 | 2只 |
面包糠 | 适量 |
植物油 | 适量 |
搬运ins上一个非常春天的食谱——莎莎酱·蚕豆可乐饼的做法
蚕豆去皮,加盐放入沸水中煮沸约1分钟,取出放凉备用。
洋葱切碎,放锅中用橄榄油炒至透明加入碎肉馅,再加入盐和胡椒粉进行调味。
炒熟后放凉备用。土豆去皮后切成小块洗净,放入水中,放入锅中用中火煮沸。
煮沸后稍微降低温度,加入一茶匙的盐煮沸至软。
用筷子插取可以戳到底时,转成小火,然后不断震荡晃动锅子让土豆出粉并吸收水分之后再关火。
(水若是太多,可以倒出来一些再震荡锅子)
(如图)
然后再用铲子or挤压器把土豆碾成泥状等到完全没有大块成泥的时候,再开小火,
加牛奶快速混合。
关火。
加入黄油,胡椒粉拌匀。把上面炒好的洋葱肉末和蚕豆都加入土豆泥中拌匀。
滚成喜欢的形状,
放入冰箱冷藏2小时准备好面粉,鸡蛋液,和面包糠,以面粉—鸡蛋液—面包糠的顺序蘸好备用。
油锅热油,大约180°
放入可乐饼,炸至两面金黄即可出锅,配着莎莎酱食用。
小贴士
1.这个方子完全是google直译而来的,可能有些并不语言畅通,大家可以根据语言习惯转化成自己的语言
2.方子里关于处理土豆泥的方法我觉得略微繁琐…似乎日本那边比较流行震荡锅子让土豆出粉后再捣碎。就单纯粉状土豆也能变化出很多菜式来。
如果不想如此麻烦,完全可以选择蒸锅的方式蒸熟加盐捣碎再加牛奶黄油等
3.关于土豆的用量…我觉得也略多了些,大家可以根据个人食用需要进行相应的减少
4.原方子的作者建议说最好是把滚好的土豆饼冷藏一下,这样在后期炸的时候不会溅油爆炸。
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